Koch

"Die Ansprüche und Herausforderungen in der gehobenen Gastronomie sind hoch."

Oliver Ruthardt ist seit 2000 Küchendirektor, Oliver Steffensky ist seit 2002 Küchenchef. Beide sind Ausbilder der Bareiss-Köche. Ihre Aufgaben sind vielfältig: Sie sind verantwortlich für den Kulinarischen Ferientag, die Poolbar, die Oase, die Vielfalt der hausgemachten Bareiss Kuchen und Torten, das exklusive Halbpensionsangebot im Bareiss, für die À-la-carte-Restaurants Dorfstube und Kaminstube, den Morlokhof, die Wanderhütte Sattelei und für die köstliche Mitarbeiterversorgung.

Gleichzeitig sind sie noch Prüfer beim FHG und der IHK und hatten 2012 mit ihrer Brigade für den Ausbildungsberuf der Köche den bundesweiten Preis "Top Ausbilder des Jahres 2012" erringen können.

Restaurantfach

"Die Vielfalt, die Abwechslung in der Restaurantausbildung im Bareiss ist unerreicht."

Seine Azubis fressen, um es nicht ganz salonfähig auszudrücken, ihrem Ausbilder aus der Hand. Nicht nur, weil sie das große und kleine Einmaleins des Service vor- und rückwärts von ihm lernen. Und ihm deswegen natürlich auch kein X für
ein U vormachen können. Sondern weil Hans-Bernd Knüppel, Vater zweier ebenfalls in den gastronomischen Beruf gegangener „Kinder“, seinen Lehrlingen ein väterlich gestimmter Partner ist. Ein strenger Partner. Aber auch ein verständnis- und
liebevoller, der den Jungs und Mädels hilft, das Elternhaus leichter zu vermissen, auf eigene Füße zu stehen zu kommen, ein Stück Lebenstüchtigkeit und -sicherheit zu gewinnen und zu der Persönlichkeit heranzureifen, zu der er sich selber entwickelt hat.

Hans-Bernd Knüppel ist
Restaurantleiter der Frühstücksrestaurants. Im Hotel Bareiss seit 1982.

Hotelkaufleute

"Wir sollten perfekt sein. Denn wir sind der erste Eindruck den die Gäste vom Haus gewinnen."

Silke Schranz ist eine der vielen Wiederkehrer im Bareiss. Die systematische Vorbereitung auf die vielfältige Aufgabe der Hotelkaufleute liegt in ihrer Hand.

Vor ihrem zweiten Engagement im Bareiss hatte sie das nötige Rüstzeug noch erweitert und hat sich in kürzester Zeit der spannenden Aufgabe gewidmet aus jungen Menschen begeisterte Hotelkaufleute auszubilden, die mit Herz und Verstand für ihre Gäste da sind.

Als Empfangsdirektorin für die Bereiche Reservierung, Reception, Hotelkasse, Pagen und Limousinentransfer und Prüferin im Ausbildungsberuf Tourismus & Freizeitwirtschaft und Hotelkaufleute ist sie dafür mit allen Wassern gewaschen.

Silke Schranz ist Empfangsdirektorin im Hotel Bareiss.