Ce n’est qu'au bout de vingts ans qu’Hermine Bareiss demande à son fils Hermann de la rejoindre au Kurhotel Mitteltal pour la seconder. Il vient de passer quelques années hors de Mitteltal pour apprendre le métier. Il apporte un vent nouveau et de nouvelles idées. C’est sous son impulsion que sont effectués les plus importants travaux de l’histoire de la maison: la bâtisse datant de 1969 se voit ajouter trois étages, on procède à l’ouverture du restaurant "Rôtisserie Saint Hubert" autour de la grande cheminée, de deux salles de conférences, du bowling, d’une nouvelle cuisine ainsi que de la terrasse panoramique. Les années qui suivent démontrent qu’Hermann Bareiss a de la suite dans les idées et qu’il est un hôtelier passionné. Les fêtes qu’il organise sont entrées dans la légende. Et il ne cesse de procéder à des travaux et d’agrandir la maison.