Pisciculture en Forêt-Noire: la ferme à truites de Buhlbach
Se restaurer dans le paradis naturel de Buhlbach
Le Forellenhof est situé dans un cadre de rêve, au cœur de la réserve naturelle de Buhlbach, en Forêt-Noire, à quelques pas de notre hôtel. Ici, l’hospitalité et la pisciculture sont le fruit d’une longue tradition et d’une haute qualité. La «Fischerstüble» d’autrefois est devenu en 2017, après d’importants travaux de transformation, une imposante bâtisse de Forêt-Noire. L’équipe du Forellenhof propose des spécialités de truites fraîches et des collations dans les salles de restaurant confortables – la Forellenstube et la Buhlbachstube – ainsi que sur la grande terrasse ensoleillée. La boutique de la truite («Forellenlädle») propose des truites fraîchement fumées ainsi que d’autres délices à emporter. Sur demande, nous organisons volontiers des fêtes et des célébrations privées. Faites une halte dans un lieu dans lequel tout le monde est le bienvenu !
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Téléphone : +49 7442 47-0
forellenhof@bareiss.com
Truites fraîches, spécialités de poissons et autres délices traditionnels
Profitez d’une nature idyllique absolue et laissez-vous gâter par une cuisine raffinée – la ferme à truites de Buhlbach et sa pisciculture constituent une véritable expérience de plaisir pour tous les sens. Les chefs cuisiniers du Bareiss, Oliver Ruthardt, Oliver Steffensky et Daniel Sorge, ont spécialement adapté la carte à ce lieu particulier et l’ont composée avec amour pour vous.
La carte propose une offre à la carte raffinée et une offre de restauration typique de première qualité – des spécialités classiques et modernes de truite et d’omble chevalier issue de notre propre élevage, élevées directement sur place et préparées avec le plus grand soin, complétées culinairement par des viandes et des plats végétariens. Le tout accompagné d’une bière blonde fraîchement tirée et de vins de la région. À votre santé !
Une préparation soignée et une utilisation consciente
Nous proposons une restauration durable et une alimentation saine, préparée au jour le jour sur de courtes distances, sans empreinte carbone, de manière durable et en qualité bio. Le principe du «nose-to-tail» est l’un des principes directifs de notre cuisine – par respect pour l’animal et la valeur de l’aliment. C’est ainsi que sont nées des spécialités telles que le tartare de truite fumée, les galettes de truite et le ragoût de truite, pour la préparation desquels nous faisons cuire les précieux morceaux et carcasses issus de nos plats à base de filet.
Faire la fête et célébrer – au Forellenhof Buhlbach
«Forellenstube», «Buhlbachstube» et la terrasse ensoleillée sont également disponibles sur demande pour des fêtes privées, anniversaires, mariages et célébrations. Nous vous proposons tous les conseils évenementiels professionnels, une organisation parfaite et un service complet.
Nous élaborons des propositions de menus individuelles en fonction de vos idées, vous garantissons une ambiance agréable et paisible et vous accompagnons avec une courtoisie discrète. Pour que votre invitation devienne un véritable succès pour vous et mais aussi pour nous en tant que vos hôtes que vous pourrez chaudement recommander. Nous serions heureux de vous accueillir !
La réserve naturelle de Buhlbach – un paradis naturel
L’ environnement impressionnant – la réserve naturelle de Buhlbach et le parc national de la Forêt-Noire – constitue un élément essentiel du concept global. Ici, la nature est laissée à elle-même et protégée de toute intervention humaine afin de préserver les formes naturelles de végétation. Une partie de la Forêt-Noire qui permet de découvrir de près son originalité et de la rendre visible dans le cours d’eau, la plaine alluviale, la prairie et la forêt. Notre engagement sur ce magnifique terrain allie la conscience de la tradition et l’orientation vers l’avenir à une grande valeur d’expérience pour nos clients.
La préservation de la nature, de l’attractivité et de l’histoire du site correspondent pour nous à une préoccupation très personnelle et cela a toujours marqué notre philosophie. Avec le projet d’avenir pour la ferme à truites de Buhlbach, nous avons créé un lieu de rencontre particulier pour les habitants et les touristes – mais aussi une entreprise ultramoderne qui fait découvrir à ses clients un plaisir exceptionnel et la complexité des conditions nécessaires à sa réalisation. Des interlocuteurs qualifiés expliquent de manière compréhensible ce qu’il faut faire pour produire des truites de qualité supérieure à partir de notre propre production.
